冷面,起源于高丽朝时期,已有200多年的历史。朝鲜族冷面,是从十九
世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,至今约有150多年,是我国朝鲜族最具代
表性的饮食。
延边朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外,它具有以下三个特点:首先是
它具有朝鲜族饮食习俗特点,其次是它的制作工艺精细,最后是它的风味独特。
朝鲜族冷面的原料多为荞麦,现代医学证明,荞麦粉营养丰富,有降低血
脂和胆固醇、软化血管的作用。此外,由于冷面五味搭配得宜而且在冷面制作
过程中不添加任何添加剂,被称为纯绿色健康食品。
首先,用精牛肉和其它材料熬制冷面原汤;
第二步骤,制作冷面汤汁时,一定要待冷面原汤冷却后撇除浮油才能用;
第三步骤,冷面帽、冷面酱的制作;
第四步骤,就是压面,将荞麦粉与其它几种面粉按一定比例调拌均匀,压成
细细的面条。吃起来格外开胃、爽口的延边朝鲜族冷面起源历史悠久、工艺独特。
地址:吉林省延吉市站前街909-22号 财贸学校南走16米右侧二楼
五洲职业技能培训学校。

|