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正宗延边朝鲜族冷面
点击次数:3923发布时间:2016-04-14

    冷面,起源于高丽朝时期,已有200多年的历史。朝鲜族冷面,是从十九

世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,至今约有150多年,是我国朝鲜族最具代

性的饮食。

    延边朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外,它具有以下三个特点:首先是

它具有朝鲜族饮食习俗特点,其次是它的制作工艺精细,最后它的风味独特。

    朝鲜族冷面的原料多为荞麦,现代医学证明,荞麦粉营养丰富,有降低血

脂和胆固醇、软化血管的作用。此外,由于冷面五味搭配得宜而且在冷面制作

过程中不添加任何添加剂,被称为纯绿色健康食品。

首先,用精牛肉和其它材料熬制冷面原汤;

第二步骤,制作冷面汤汁时,一定要待冷面原汤冷却后撇除浮油才能用;

第三步骤,冷面帽、冷面酱的制作;

第四步骤,就是压面,将荞麦粉与其它几种面粉按一定比例调拌均匀,压成

细细的面条吃起来格外开胃、爽口的延边朝鲜族冷面起源历史悠久工艺独特

   

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